Land und Sprache: Österreich · EUR €
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Käsebällchen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ergibt
- 4
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Die Brotkrume in Würfel schneiden und im Mixer zu Bröseln verarbeiten. In eine Schüssel geben, die Thymianblätter hinzufügen und mit einer Prise Salz und reichlich gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die leicht verquirlten Eier und den geriebenen Pecorino hinzufügen und zu einer kompakten Masse verkneten.
- Walnussgroße Bällchen formen und in jedes einen Würfel des zuvor geschnittenen Provolone stecken.
- Die Bällchen einige Minuten in heißem Öl bei 170 °C frittieren und jeweils nur wenige auf einmal hineingeben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren, vielleicht mit einer Gemüsesauce, einem unserer Kompotte oder deinem Lieblingshonig.
Mehr über dieses Rezept
Unser Rezept für Käsebällchen mit mildem Provolone und gereiftem Pecorino wird die ganze Familie erobern und dein Trumpf für einen großartigen Aperitivo.
Die lange Reise der Fleischbällchen führt durch Länder und Jahrhunderte. Man nimmt an, dass sie sich vom alten Persien aus im gesamten Nahen Osten verbreiteten und dann vermutlich nach Spanien gelangten, um Generation für Generation jedes europäische Land und jede Küche zu erobern – auch unsere. Der Grund für ihren Erfolg ist leicht zu verstehen: Sie sind einfach, unglaublich schmackhaft, preiswert und machen Freude. Und bei ihrer runden Form … greift man nach einem gleich zum nächsten!
Traditionell werden sie aus Hackfleisch zubereitet, doch die Rezepte für köstliche Bällchen sind so grenzenlos wie deine Fantasie: mit Fisch, mit Gemüse, süß, frittiert, gebacken … Wir möchten dir das Geheimnis unwiderstehlicher Käsebällchen verraten, die der ganzen Familie schmecken und zu jedem Anlass passen. Mit mildem Provolone und gereiftem Pecorino kannst du sie pur oder mit aromatischen Saucen genießen, ebenso mit reichhaltigen Salaten der Saison zum Mittag- oder Abendessen, als Snack oder als Hauptdarsteller eines genussvollen Aperitivo.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
250 g milder Provolone von Emilia Food Love
250 g gereifter Pecorino von Emilia Food Love
100 g Brotkrume
2 Eier
Frischer Thymian
Erdnussöl zum Frittieren
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Die Brotkrume in Würfel schneiden und im Mixer zu Bröseln verarbeiten. In eine Schüssel geben, die Thymianblätter hinzufügen und mit einer Prise Salz und reichlich gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die leicht verquirlten Eier und den geriebenen Pecorino hinzufügen und zu einer kompakten Masse verkneten.
- Walnussgroße Bällchen formen und in jedes einen Würfel des zuvor geschnittenen Provolone stecken.
- Die Bällchen einige Minuten in heißem Öl bei 170 °C (338 °F) frittieren. Dabei immer nur wenige Bällchen auf einmal hineingeben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und noch heiß servieren, zum Beispiel mit einer Gemüsesauce, einem unserer Kompotte oder deinem Lieblingshonig.
Tipp
Diese Bällchen eignen sich perfekt für einen genussvollen Aperitivo. Wenn du einen noch unvergesslicheren und kräftigeren Geschmack erzielen möchtest, kannst du unseren gereiften Pecorino durch würzigen Provolone von Emilia Food Love ersetzen.
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