Land und Sprache: Österreich · EUR €
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Aus unserer Küche
Eier im Fegefeuer
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ergibt
- 4
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- In einer Pfanne die in Scheiben geschnittene halbe Zwiebel in nativem Olivenöl extra andünsten.
- Die Tomatensauce mit Auberginen und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Mit einem Holzlöffel kleine Mulden in die Sauce drücken und in jede ein ganzes Ei aufschlagen. Etwa 5 Minuten garen, sodass das Eigelb weich bleibt, dann mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Den Herd ausschalten und mit geriebenem kräftigem Provolone bestreuen.
- Mit Crackern mit Olivenöl servieren – perfekt für eine köstliche Scarpetta!
Mehr über dieses Rezept
Nur wenige ehrliche Zutaten, eine Erinnerung an eine Tradition, die aus bescheidenen Resten unvergessliche Gerichte machte, die Teil des kulinarischen Erbes Italiens wurden. Und vergiss die Scarpetta nicht! Die Sauce mit Brot aufzutunken ist absolute Pflicht.
Die neapolitanische Küche verbindet nicht nur Geschichte und Geschmack. Manchmal vereint sie auch das Heilige und das Weltliche, begegnet der Spiritualität mit tiefem Respekt und verwandelt sie zugleich in etwas Vertrautes, das zum Alltag gehört. Und das gelingt ihr mit nur wenigen Zutaten und einfachen Zubereitungen, als wäre es das Natürlichste der Welt. Als wäre es eine alltägliche Gabe, ein bescheidenes Resteessen, oft als „Fleisch der Armen“ bezeichnet, in eine weltweit bekannte kulinarische Ikone zu verwandeln. Nur Italiens reiche religiöse Tradition und die lebhafte Fantasie von Neapel konnten ein so anschauliches und symbolträchtiges Gericht wie Eier im Fegefeuer hervorbringen: Das Eiweiß steht für die Seelen, die in den Flammen für ihre Sünden büßen müssen, während die leuchtend rote Tomatensauce die Flammen symbolisiert.
Unsere Eier im Fegefeuer bleiben schnell und einfach zuzubereiten, enthalten neben der Tomatensauce aber auch Auberginen und Paprika – beinahe als Hommage an Shakshuka, die nordafrikanische und nahöstliche Variante, die ebenso unkompliziert in der Zubereitung ist, jedoch mehr Zutaten und Gewürze enthält. Wenn du uns das Wortspiel verzeihst, haben wir noch einen letzten, sehr wichtigen Tipp für den Genuss dieses vom Fegefeuer inspirierten Gerichts, das einfach himmlisch schmeckt: Scarpetta! Die Sauce aufzutunken ist nicht nur empfehlenswert, sondern unverzichtbar. Probier es bei unserer Variante mit unseren Olivenöl-Crackern anstelle von Brot – eine praktische und köstliche Abwechslung.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
4 Eier
300 g Tomatensauce mit Auberginen und Paprika von Emilia Food Love
60 g kräftiger Provolone von Emilia Food Love
Olivenöl-Cracker von Emilia Food Love
½ Zwiebel
Natives Olivenöl extra „Colline di Romagna“ g.U. von Emilia Food Love
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
In einer Pfanne die in Scheiben geschnittene halbe Zwiebel in nativem Olivenöl extra andünsten.
-
Die Tomatensauce mit Auberginen und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Mit einem Holzlöffel kleine Mulden in die Sauce drücken und in jede ein ganzes Ei aufschlagen. Etwa 5 Minuten garen, sodass das Eigelb weich bleibt, dann mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Den Herd ausschalten und mit geriebenem kräftigem Provolone bestreuen.
- Servier dazu Olivenöl-Cracker – perfekt für eine köstliche Scarpetta!
Tipp
Für einen noch volleren und kräftigeren Geschmack ersetze unsere Tomatensauce mit Auberginen und Paprika durch Tomatensauce mit Chili oder Tomatensauce mit Datterino-Tomaten und Kapern von Emilia Food Love.
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