Land und Sprache: Österreich · EUR €
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Pici cacio e pepe
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ergibt
- 4
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Die Pici in kochendem Salzwasser garen und inzwischen den Pecorino Romano in eine Schüssel reiben.
- Die schwarzen Pfefferkörner zerstoßen und in eine beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel rösten. Eine Kelle Nudelwasser hinzufügen und weiterrühren.
- Die Pici al dente abgießen, dabei Nudelwasser auffangen, und in die Pfanne mit dem gerösteten Pfeffer geben.
- Die Pasta in der Pfanne fertig garen und bei Bedarf noch einige Kellen Nudelwasser hinzufügen.
- Nun die Pecorino-Creme zubereiten: Eine Kelle Nudelwasser in die Schüssel mit dem Käse geben. Mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte, cremige Textur entsteht.
- Die Pecorino-Creme über die Pici gießen und umrühren, dann die Pasta auf die Servierplatte geben und servieren.
Mehr über dieses Rezept
Dieses klassische Rezept für Pici Cacio e Pepe ist herrlich einfach zuzubereiten. Sein Erfolg liegt im außergewöhnlichen und unvergesslichen Geschmack von nur drei Zutaten: Pasta, Pecorino und schwarzer Pfeffer. Die Zubereitung ist eine Gelegenheit, sich von den Düften und der Wärme der toskanischen Küche umhüllen zu lassen, in absoluter (und kostbarer) Entspannung.
Dicker als Spaghetti, rustikaler und mit einer unregelmäßigen Oberfläche: Pici haben ein unverwechselbares Aussehen und lassen sich wunderbar mit jeder Sauce kombinieren, besonders mit cremigen. Deshalb gehört Cacio e Pepe zu den Gerichten, die sich ideal mit Pici zubereiten lassen: ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das tief in der kulinarischen Tradition Mittelitaliens und in der Geschichte der Hirten und Bauern verwurzelt ist. Sie zogen mit ihrem Vieh durch die Landschaft und suchten nach nahrhafter, einfacher Kost, ohne je auf Geschmack oder die Freude am Guten im Alltag zu verzichten.
Pecorino wurde wegen seiner langen Haltbarkeit und seiner Unempfindlichkeit gegenüber Temperaturschwankungen gewählt. Schwarzer Pfeffer spendete Wärme und Energie, um die Mühen des Weges zu bewältigen. Was einst ein bescheidenes Mahl für Hirten und Bauern war, hat heute seinen verdienten Platz auf den Speisekarten traditioneller Gasthäuser und renommierter Sternerestaurants gefunden. Unsere Version von Pici Cacio e Pepe lässt sich unglaublich einfach zubereiten. Ihr Geheimnis liegt in der außergewöhnlichen Qualität der wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten – mit Geduld, Leidenschaft und Liebe eigens für dich ausgesucht.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
320 g Pici von Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano g.U. von Toscana Food Love
5 g ganze schwarze Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
-
Koch die Pici in kochendem Salzwasser und reib inzwischen den Pecorino Romano in eine Schüssel.
- Zerstoß die schwarzen Pfefferkörner und gib sie in eine beschichtete Pfanne. Röste sie bei mittlerer Hitze und rühr dabei mit einem Holzlöffel um. Gib eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzu und rühr weiter.
- Gieß die Pici ab, sobald sie al dente sind, und fang das Nudelwasser auf. Gib die Pici in die Pfanne mit dem gerösteten Pfeffer.
- Gare die Pasta in der Pfanne fertig und gib nach Bedarf einige weitere Schöpfkellen Nudelwasser hinzu.
- Bereite nun die Pecorino-Creme zu: Gib eine Schöpfkelle Nudelwasser in die Schüssel mit dem Käse. Verrühr alles mit einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
-
Gib die Pecorino-Creme über die Pici und rühr um. Richte die Pasta anschließend in einer Servierschale an und servier sie.
Tipp
Du kannst die Pici durch unsere Spaghetti mit Weizenkeimen von Toscana Food Love ersetzen. Für einen noch volleren und intensiveren Geschmack kombinier unseren Pecorino Romano g.U. mit unserem gereiften Pecorino von Toscana Food Love.
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